Arancina di Risotto alla Milanese con l’Ossobuco di Rana Pescatrice e Liquirizia

Tartare di Gamberi di Mazara con Colatura di Alici, Cipollotto, Yuzu e la Spuma di Burrata delle Madonie

Pomodoro, Melanzane, Cipolla, Capperi, Sedano, Olive, Pinoli e il Croccante di Cous-Cous al Basilico e Polvere di Pomodoro

Polpette di Pesce Azzurro e Pecorino affogate nel Sugo di Conserva Estiva, Confettura di Cipolla di Giarratana e Soffice di Patate al Forno

Bresaola di Tonno Frollato all’Olivo, Favette alla Menta e l’Ammogghiu

Bruschette al Matarocco (pesto di pomodoro, agli e basilico), Bottarga di Tonno e Aglio Nero Fermentato