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ARANCINA “A’ RIVESSA” (27esima rivisitazione)

Arancina di Risotto alla Milanese con l’Ossobuco di Rana Pescatrice e Liquirizia

16,00€

"AMMUCCIA AMMUCCIA"

Tartare di Gamberi di Mazara con Colatura di Alici, Cipollotto, Yuzu e la Spuma di Burrata delle Madonie

22,00€

"LA CAPONATA” (Ricetta di Famiglia)

Pomodoro, Melanzane, Cipolla, Capperi, Sedano, Olive, Pinoli e il Croccante di Cous-Cous al Basilico e Polvere di Pomodoro

14,00€

“CHI RAN CIAURU!”

Polpette di Pesce Azzurro e Pecorino affogate nel Sugo di Conserva Estiva, Confettura di Cipolla di Giarratana e Soffice di Patate al Forno

15,00€

“SQUAGGHIA ‘MM’UCCA”

Bresaola di Tonno Frollato all’Olivo, Favette alla Menta e l’Ammogghiu

20,00€

“PICCU AVI I RENTI”

Bruschette al Matarocco (pesto di pomodoro, agli e basilico), Bottarga di Tonno e Aglio Nero Fermentato

12,00€

“SCIALARE”

Spaghettone alla Chitarra, Estratto di Pistacchio, Limone e Tartare di Gambero Rosso

24,00€

“MATRI MIA - A’ PASTA cu L’AGGHIA”

Busiata (pasta lunga e attorcigliata) al Pesto Trapanese (pomodoro, aglio, mandorle e basilico) e Melanzane Fritte

18,00€

“A PASTA CHI SARDE”

Bucatino con le Sarde all’Antica con Uvetta, Finocchietto Selvatico e Pinoli

20,00€

“A SAISSA RI SICCIA”

Fusillone alle Seppie, i loro Fegatini, Aglio Nero, Limone e Fondo Bruno di Pomodoro del Pennulo 22

22,00€